IGP: Die Geschützte Geografische Angabe (Indication Géographique Protégée) ist ein offizielles, vom Bundesamt für Landwirtschaft in Bern verliehenes Qualitätslabel.

AOC sowie IGP sind vertrauenswürdige und geschützte Zeichen, auf die sich die Konsumentinnen und Konsumenten verlassen können.

Garantien:

Besonderheit und Tradition
Walliser Trockenfleisch wird ausschliesslich im Wallis nach alt überlieferten Kenntnissen produziert

Der verwendete Rohstoff besteht nachweislich zu 100% aus Schweizer Fleisch (es gibt im Wallis nicht genügend Kühe, um Walliser Trockenfleisch ausschliesslich aus Fleisch von Walliser Kühen herzustellen).

Kontrollen
Die Produktionsanforderungen werden durch eine unabhängige Zertifizierungsstelle streng kontrolliert.

Typische Merkmale und savoir-faire
Die Herstellungsmethoden garantieren die typischen Merkmale des Produkts. Natur und Menschenhand verleihen jedem Stück Trockenfleisch seinen typischen Geschmack und die Merkmale des Terroirs, aus dem es stammt.

Qualität
Die Produzenten verpflichten sich, ein einwandfreies Produkt herzustellen.

Weitere Informationen über IGP: www.aoc-igp.ch

Kontrolle:

Die Nutzung einer Geschützte Geographische Angabe (IGP - Indication Géographique Protégée) ist nur möglich, wenn das Produkt die Bestimmungen seines Pflichtenhefts einhält. Um die Glaubwürdigkeit des Pflichtenhefts zu garantieren, ist es unabdingbar, dass eine neutrale und unabhängige Zertifizierungsstelle die im Pflichtenheft vorgeschriebenen Produktions-, Verarbeitungs- und Veredelungsbedingungen kontrolliert.

Walliser Trockenfleisch : durchgeführte Kontrollen :

Ordentliche Inspektionen in den Verarbeitungs- und Veredelungsbetrieben zur Kontrolle der Produktionsbedingungen

Chemische und physikalische Analysen zur Kontrolle der Zusammensetzung der Produkte

Jährliche organoleptische Prüfungen (Degustationen) zur Feststellung des Geschmacks des Produkts

Prüfung der IGP relevanten schriftlichen Aufzeichnungen durch die Unternehmen

Die Verantwortung für die Kontrollen wird einer neutralen und unabhängigen Zertifizierungsstelle übertragen, die von der Vereinigung der Produzenten von Walliser Trockenfleisch IGP bestimmt wird : OIC-IZS, Interkantonale Zertifizierungsstelle.

Die Zertifizierungsstelle muss der EN Norm 45011 entsprechen, welche sich der ISO-Normen einfügt. In der Schweiz werden die Zertifizierungsstellen durch das eidgenössische Bundesamt für Metrologie und Akkreditierung (METAS) aufgrund ihrer Unabhängigkeit, Neutralität und Kompetenz akkreditiert.

Weitere Informationen: www.oic-izs.ch

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